ตำราอาหาร อยากทำขนมปัง

หนังสือในหมวดนี้คงหายากที่จะอ่านเพื่อความบันเทิงและเพลิดเพลิน แต่มันจะทำให้เกิดความอยากกินอย่างมาก

มีอยู่ช่วงเวลาหนึ่งที่ฉันคลั่งอยากทำขนมอบ จนถึงกับไปหาซื้อเตาอบกับเครื่องตีมาครอบครอง จากนั้นก็เป็นชุดของหนังสือตำราทำอาหารประเภทนี้ เริ่มแรกจากคัพเค้ก ต่อมาคือพาย ต่อด้วยขนมปัง ส่วนใหญ่ฉันเลือกซื้อภาษาอังกฤษ เนื่องจากถูกล่อลวงด้วยรูปภาพ และเนื้อหาที่น่าอ่าน

นับปีผ่านไป ฉันยังทำขนมไม่เป็น ความอดทนต่อการทำอาหารของฉันก็ลดลง ไม่ว่าจะเป็นการหาซื้อเครื่องปรุง หรือการตระเตรียมสิ่งของ และล้างทำความสะอาด ทำแต่ละครั้งป้าจะเป็นลม แถมกินไม่ได้อีกตะหาก ประกอบกับอายุเยอะขึ้น ท้องไส้มันไม่ค่อยรับอาหารประเภทนี้ไปซะแล้ว ได้แต่นั่งมองภาพถ่ายอาหารตาปริบๆ

นึกถึงครั้งยังเรี่ยวแรงดี เคยจะหัดทำกับข้าว ทำได้ไม่ถึงอาทิตย์ สามีบอกว่า "มา พี่ทำเองละกัน" ตอนกินสามีบอกว่าอร่อย สงสัยจะกลัวฉันเหนื่อย (ยังไม่สำนึกอีก ฮา)

สงสัยจะไม่มีแววเรื่องทำอาหารจริงๆ ล่ะมั้ง

ไม่นานมานี้ฉันได้ยกเตาอบและเครื่องตีให้กับพี่สาวไปแล้ว ดูท่าเขาน่าจะใช้งานมันได้คุ้มกว่า

ดังนั้นหนังสือหนังหาก็เลยจะนำออกมาวางขาย จะให้พี่สาวไปเขาก็อ่านภาษาอังกฤษไม่แข็งแรง ตัดใจอยู่นานกว่าจะเอามาขายได้นะเนี่ย

-------------------------------------

มาที่เล่มแรก A little course in Baking เล่มนี้ซื้อมาหลังจากลองทำตามตำราเล่มอื่นไม่ผ่าน เพราะไม่เคยมีพื้นฐานมาก่อน สูตรแรกเค้กแครอททำออกมากินได้ เย้ ในที่สุด

หนังสือจะบอกพื้นฐานการทำเบเกอรี่อย่างชัดเจน ถ้าทำได้ตามนี้จะทำขนมได้เก่งเลยล่ะ แต่เผอิญฉันเป็นพวกขาดความอดทน และมักชอบปรับแต่งโน่นนี่นั่น(ทั้งที่ทำไม่เป็น) ที่บอกว่าทำได้แน่ก็ดูจากเค้กแครอทที่ได้ผลนั่นฉันทำตามหนังสือเป๊ะ ก็เลยกินได้

เมื่อยังไม่รู้เลยว่ากรอบอยู่ตรงไหน แต่กรูอยากนอกกรอบ ผลก็คือไม่ประสบผลสำเร็จ

-------------------------------------

เล่มต่อมา (เล่มไหนดีน้า)

จากความชอบในเค้กที่ชุ่มเนย เปลี่ยนมาเป็นอยากทำขนมปังแบบที่เห็นในคลิปของฝรั่ง เป็นขนมปังแบบที่เป็นก้อน ด้านนอกแข็งกรอบ มีรูพรุนๆ ด้านใน และเหนียวหนึบ ฉันจึงลองหัดทำขนมปังด้วยตำราที่ซื้อมาเป็นชุด

Step by step bread โชคร้ายหน่อย เล่มนี้ยังไม่มีโอกาสได้อวดฝีมือ (555 หรือจะโชคดี) ยังไม่เคยทำด้วยสูตรจากเล่มนี้เลย ซื้อมาแล้วยังไม่มีส่วนผสมที่จะนำมาใช้กับขนมปัง แถมยังวุ่นวายกับงานการเยอะแยะ สรุปว่ายังไม่ได้ใช้ ...อ้อ ใช้บ้าง ตรงเปิดแล้วจดส่วนผสมกับสูตรไว้ แค่นั้นแหละ

Made at home bread เล่มนี้เคยได้ลองทำบ้างแล้ว แต่ส่วนผสมไม่ครบ สรุป ทำไม่สำเร็จ

Jayeon Bread เป็นการทำขนมปังด้วย starter ที่ทำขึ้นเองจากการหมักผลไม้แทนการใช้ยีสต์ สรุป ไม่สำเร็จตั้งแต่การหมัก starter ใช้เอง เนื่องจากไม่แน่ใจในสิ่งที่ตัวเองได้ ไม่ค่อยแน่ใจนักว่าผลไม้ที่เราหมักน่ะมันใช้ได้ หรือบูด หรืออะไร คือไม่มีความรู้เรื่องนี้อ่ะ ถ้าคนที่ทำเป็นก็น่าจะทำได้นะ อยากทำมากๆ เลย

ส่วนอีกเล่มยังไม่ขายค่ะ เป็นตำราอาหารของเจ้าของร้านอาหาร แต่เนื้อหาที่เขียนจะเล่าเรื่องโน้นนี่ไปเรื่อย ไม่ได้เน้นเรื่องสอนทำอาหารสักเท่าไร ดังนั้นจึงน่าจะเหมาะกับฉัน ว่าจะเก็บไว้อ่านก่อนแล้วค่อยวางขาย การจัดวางรูปเล่มของสวยงามเชียวล่ะ